Il s'agit d'une plante à bulbe peu charnu, de 10 à 30 cm de haut, assez fréquente (sauf en région méditerranéenne) dans les sous-bois humides, le plus souvent en colonies très importantes. Ce bulbe est entouré d'enveloppes transparentes blanches. La tige est triangulaire avec 2 à 3 feuilles à la base, lancéolées, larges, avec un pétiole long. Elles ressemblent un peu aux feuilles de muguet, mais "embaument' l'ail lorsqu'on les froisse. Et en forêt, lorsque l'on tombe sur une troupe de cet ail des purs, l'odeur se remarque rapidement même sans froisser les feuilles ! Les fleurs (ombelles) sont en étoile, de 1 à 2 cm, blanches, à 6 pièces florales (avril à juin).
On consomme les feuilles surtout crues, en les mélangeant à une salade ou avec des crudités ou des pommes vapeur. Cuites, elles parfumeront les soupes. Elles contiennent beaucoup de vitamines C et c'est un dépuratif contre certaines affections chroniques de la peau. La cueillette des feuilles était autrefois importante. La plante est très à la mode actuellement et les grands chefs de cuisine l'ont adoptée.
Enfin, toujours autrefois, les ours se régalaient de cette plante à la sortie de l'hiver (d'où son nom vernaculaire).
Commentaires
merci pour l'explication de son nom vernaculaire ; je découvre.
J'en ai trouvé il y a quelque temps le long d'une rivière. Ca sent fort. C'est une plante envahissante.
Oui Léa, TRES envahissante !