Pourquoi revenir sur la pimprenelle alors que j'ai déjà écrit (il y a longtemps, en 2009) sur cette plante ?
Et bien parce que j'aime la photographie et que j'ai fait une photo de la fleur de pimprenelle qui me plaît bien... avec ses "cheveux longs" et son allure curieuse. Mais aussi parce que c'est une plante originale, décorative et intéressante au point de vue culinaire.
En effet, bien avant le persil, elle était très employée comme aromate dans les salades, les omelettes, les sauces, les potages. Elle peut aussi agrémenter le fromage blanc car sa saveur rappelle pour certains le concombre ou la noix verte.
Il ne faut surtout pas faire sécher les feuilles qui perdraient alors leur goût délicat mais les utiliser encore jeunes et fraîches.
Commentaires
Je découvre cette plante aromatique. Elle fait quelle taille ?
Disons ... 60 à 80 cm.
Il existe une autre pimprenellle, la grande pimprenelle, dont la taille est beaucoup plus grande (100 à 200 cm).