Cet épinard de malabar (ou baselle alba), peu connu en France. est originaire de la côte de Malabar en Inde. Il aime la chaleur et l'humidité c'est pourquoi il est préférable de le cultiver sous tunnel ou sous serre car il déteste le froid de l'hiver.
Il est cultivé comme légume (plusieurs récoltes successives par an) et comme plante ornementale. Son feuillage est très décoratif et il peut parfois atteindre et même dépasser 4 mètres.
Ses feuilles charnues se consomment plutôt jeunes, cuites, crues ou dans les soupes avec d’autres légumes. Ses jeunes pousses sont aussi particulièrement appréciées au Japon, en Chine et bien entendu en Inde.
Commentaires
4 mètres c'est impressionnant... une seule feuille nourrit une personne alors ;)
Il vaut mieux consommer lespetites feuilles, ou encore mieux les jeunes pousses :-)