LA MORILLE

La note sur le pissenlit, promise hier, est reportée à plus tard. Il faut en effet suivre l'actualité :-)
 
Hier soir, en me promenant à Senlisse avant le dîner, j'ai fait une découverte : une belle morille blonde de 10 cm de hauteur. Quel plaisir, et quelle odeur fongique puissante et tenace. Bien entendu, j'espère en trouver d'autres dans les jours prochains (j'ai bien le droit de rêver) mais il faut reconnaître que là encore, ce n'est plus ce que c'était...
 

A Senlisse, j'ai remarqué que les morilles apparaissent en général entre le 15 avril et le 15 mai, quand il y en a, c'est à dire quand les conditions climatiques sont favorables (ou plus exactement quand j'ai la chance d'en trouver). En effet, cette "chasse" nécessite de la patience, quelques connaissances et pas mal de persévérance.

 
On les découvre parfois dans les jardins (chez moi autrefois), sur les talus au bord des routes ou des chemins, le long des rivières dans les zones sableuses et humides, à l'emplacement d'anciens feux, près de bâtiments en ruines, sous les frênes... et aussi "au petit bonheur la chance".
 
Les morilles sont très recherchées pour leurs qualités gustatives (poulet aux morilles...) et si vous décidez d'en acheter, je signale que la semaine dernière, j'ai vu des morillons à 50 euros le kg dans un hypermarché. A ce prix là, il vaut mieux aller en forêt et c'est nettement plus agréable ! Mais ATTENTION, ne pas oublier que les morilles crues sont TOXIQUES.
 
Pour terminer, une petite recette de cuisine qui me paraît tout à fait convenir à cette époque de l'année, avec des asperges... C'est ici.
 
Je suis retourné cet après-midi voir s'il n'y avait pas d'autres morilles... et j'ai trouvé des mousserons ou tricholomes de la Saint Georges. Coïncidence amusante, nous sommes le 23 avril, jour de la Saint Georges. Et c'est vrai, en plus !!!

LA PAQUERETTE

Le prénom Pâquerette est assez rare, et pourtant c'est plutôt joli. Vous en connaissez ? Moi oui, on l'appelle Paquie et c'est une voisine ... mais c'est de bellis perennis, que je veux parler aujourd'hui. Du latin bellus, beau, et perennis, vivace (paraît-il !). Son nom français proviendrait de pâturage. Elle s'appelle aussi fleur de Pâques à cause de sa floraison massive à Pâques, mais en fait, elle fleurit presque toute l'année. Dans le langage des fleurs, elle symboliserait... l'innocence et l'attachement.

 

 

Cette petite vivace qui vit au ras des...du sol est un peu envahissante (notamment dans ma pelouse...) mais je l'aime bien quand même car elle fleurit longtemps. On la trouve souvent dans les sols argileux et acides. Elle est très fréquente et tout le monde la connait. Les feuilles sont discrètes : élargies à l'extrémité, entières ou dentées, en rosette. J'aime beaucoup la fleur, blanche ou rosée à l'envers en bordure, avec du jaune au centre. Elle se ferme la nuit et par mauvais temps.

 

Ne pas confondre avec l'érigeron (ou vergerette), qui forme des touffes de très belles fleurs assez semblables (sauf qu'elles sont blanches ou roses, mais roses sur le dessus et non en dessous comme la pâquerette, et qu'elles ne sont pas encore en fleurs... dans mon jardin). Voici une photo des fleurs d''érigeron prise l'année dernière.

 

 

Les vertus médicinales de la pâquerette sont nombreuses, aussi bien en usage interne qu'externe. Avec arnica et calendula (le souci), elle forme le trio des plantes cicatrisantes.

 

Enfin, on peut faire macérer les feuilles et les fleurs fraîches dans du muscat pour obtenir un vin de pâquerettes (dépuratif). Je ne suis pas certain que ce soit très gouleyant. Ou bien les mélanger à une salade de pissenlits.

 

Et pour compter conter fleurette, c'est la marguerite que l'on effeuille ... et non la pâquerette.

 

A la prochaine fois, peut-être avec le pissenlit qui est particulièrement abondant, en ce moment, au bord des routes.