LA CHANTERELLE TUBULAIRE...

ou chanterelle en tuba. Elle est assez commune puisqu'on la trouve en grand nombre dans les bois, souvent dans la mousse à l'automne... et sur les étales des marchés.

 

 

Le chapeau est beaucoup moins charnu que la girole, gris à brunâtre, également déprimé, portant à sa face inférieure des plis très marqués et saillants, jaunes puis gris avec l'âge.

 

 

Le pied est cylindrique, creux, jaune. La chair est blanche à jaune, parfois grisâtre avec l'âge, mince, souple, à la saveur douce. Odeur peu sensible.

C'est un bon comestible, facile à conserver par dessication et qui, du fait de son parfum discret, peut se manger sans être mélangé obligatoirement à d'autres espèces.

LE CEPE ORANGE

C'est le boletus rufus. Il est aussi appelé cèpe orangé ou cèpe roux. Ici, sur la photo, c'est un jeune dont le chapeau n'est pas encore ouvert.

 

 

C'est un champignon au chapeau épais, hémisphérique, roux-orangé avec des pores pâles, blanchâtres. Il peut atteindre 20 cm, est velouté et jamais visqueux. Le pied est de la même couleur (blanchâtre) mais moucheté de noir, avec souvent un pied bleu-vert à la base. La chaire est molle dans le chapeau et ferme dans le pied et noircit à la cassure.

Il est très commun de juillet jusqu'à l'automne et on le trouve dans l'herbe des bois humides de feuillus. Il est comestible mais peu savoureux (ne fait pas partie des meilleurs cèpes, comme tous les bolets "rudes"). De plus, il noircit à la cuisson, ce qui ne le rend pas spécialement appétissant. Il est beau et laid... Il est TOXIQUE à l'état cru !

L'AIGREMOINE EUPATOIRE (rosacées)

Cette plante médicinale et très fréquente dans toute la France (sauf en montagne) a d'autres noms communs : thé du Nord, thé des bois, herbe de Saint Guillaume.

 

 

C'est une vivace que l'on trouve dans les fossés des routes, au bord des chemins, dans les prairies sèches et les clairières ensoleillées. Elle a de longues tiges velues de 40 à 80 cm de haut, des feuilles longues, duveteuses et dentées qui ressemblent à celles de la benoîte, et des fleurs jaunes à 5 pétales sur une longue hampe florale (juin à septembre).

Ses fruits (akènes), en forme de clochette, comportent de petits crochets qui s'agripent parfois aux vêtements des promeneurs. Je n'ai pas de photo à vous proposer mais si vous voulez voir, c'est ici. Il existe une espèce très voisine, l'aigremoine odorante (glandes résineuses sur les feuilles et la tige).

En infusion, les fleurs et les feuilles supérieures ont une saveur agréable qui rappelle, selon certains, le thé vert en moins amer. Cette plante est utilsée depuis fort longtemps par les herboristes car elle serait astringente, diurétique, cholagogue. C'est un bon remède du foie. Enfin, pour ceux qui croient en les vertus des "Fleurs de Bach", il existe un élixir à l'aigremoine visant à développer l'optimisme réel de l'individu en l'aidant à relativiser les problèmes.