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Champignons - Page 3

  • LE PIED BLEU

    C'est le TRICHOLOME NU (lepista nuda) commun surtout à l'automne, dans les prés et les bois, sous feuillus et résineux, dans les tas de feuilles, au bord des routes et aussi paraît-il... chez la voisine d'Auffargis. Il a la particularité d'être présent jusqu'à la fin novembre, ne craint pas les premières gelées et pousse souvent en lignes ou en ronds de sorcière.

     

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    Son chapeau (7 à 12 cm) est convexe puis étalé, bombé au centre avec une marge longtemps enroulée. Cuticule séparable, humide puis sèche, veloutée, gris plus ou moins violet ou brunâtre. Lames serrées, inégales, séparables, lilas vif puis terne. Pied robuste, spongieux à la base, bientôt creux, d'un beau violet. Chair tendre, violet clair, à odeur agréable et... indéfinissable.

    C'est un bon comestible et se reconnaît facilement grâce à sa monochromie et à son odeur spéciale. Il échappe le plus souvent à l'attaque des limaces (à cause de l'odeur ?)

  • LE BOLET JAUNE

    Cette fois, j'ai la photo... du bolet jaune, ou bolet beurré, ou nonette voilée. J'aime bien les différents noms de ce champignon ! Celui de la photo provient d'un bois riche en champignons, près de Clairefontaine, bois très couru par les chercheurs (j'y étais hier matin, et il faisait plutôt frais).

     

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    C'est une espèce tardive très commune dont la poussée se prolonge jusqu'aux gelées même fortes. On trouve ce bolet aussi bien dans l'herbe que sous les pins, et il est facilement reconnaissable. En effet, son chapeau (brun rouge foncé ou brun jaune) est recouvert d'un épais mucus. De plus, le pied est doté d'un anneau tendu sous le chapeau et dissimulant les pores. Cet anneau s'affaisse ensuite, devient flasque, et finalement se détache.

    Les tubes sous le chapeau sont jaune citrin puis chamois. La chair est épaisse, molle avec l'âge, non bleuïssante.

    Bien que bon comestible une fois préparé et nettoyé, ce bolet est peu recherché (sans doute à cause de la pellicule visqueuse qui le recouvre).

     

  • LE FAUX MOUSSERON

    Et si on "parlait" champignons, pour changer un peu. Il compte parmi les plus populaires, les plus répandus et les plus récoltés. Et en plus, il a un autre nom tout à fait mignon : corriolette. C'est le marasme des oréades, ou mousseron d'automne, ou faux mousseron. Ne pas confondre avec le mousseron, le vrai.

    Très commun, on le trouve plusieurs fois dans l'année, souvent en "ronds de sorcières", dans les prés humides, le long des sentiers où passe le bétail... Il supporte très bien la dessiccation et le stockage (car imputrescible), et figure parmi les bons comestibles (en omelette ou en mélange), après avoir retiré le pied particulièrement coriace et fibreux.

     

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    Sa chair est mince, saveur fortement fongique, odeur d'amandes amères. Les lames du chapeau sont espacées, inégales, fourchues, assez épaisses, larges de 5 à 7 mm. Sporée blanches. Chapeau campanulé puis étalé, avec un mamelon.

    Les Oréades étaient, dans la mythologie grecque, les nymphes des montagnes qui, en dansant en rond toute la nuit, laissaient dans l'herbe ces traces circulaires dans lesquelles poussent les champignons.

     

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    Attention à ce pas confondre ce petit champignon avec d'autres espèces plus ou moins toxiques.

     

  • LE COPRIN CHEVELU

    C'est un coprin de grande taille que l'on trouve d'avril à fin novembre dans l'herbe, les endroits fumés, les jardins, le bord des routes et des chemins, les décombres, en troupes nombreuses. Il n'est pas rare.

     

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    Le chapeau est pelucheux, d'abord allongé puis les bords se relèvent, et les lamelles se liquéfient en une sorte d'encre noirâtre. Quand il est jeune, le chapeau est blanc, parfois un peu jaune à son sommet et recouvert de mèches. Les lamelles sont minces, blanches et très serrées puis deviennent roses et enfin noires. Le pied est creux avec un anneau médian. la chaire est tendre, peu épaisse, blanche et sans odeur ou presque.

    C'est un excellent comestible s'il est très jeune, c'est à dire avant que les lamelles noircissent.

  • LE SATYRE PUANT (phallacées)

    Pour changer un peu, voici aujourd'hui un champignon.  Un champignon qui ... va sans doute vous rappeler quelque chose. Et pour une fois, vous aurez son nom latin : phallus impudicus. On le rencontre en été et en automne dans les bois, et les jardins.

     

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    Sorti d'un oeuf qui, déchiré, forme une volve, il se dresse ensuite et dégage une odeur forte et putride tout à fait désagréable. Son pied est blanc, creux, et friable alors que le chapeau qui coiffe le pied comme un dé à coudre, est recouvert d'une gelée verte brunâtre (la gleba). Avec l'âge, la gelée ayant disparu, le chapeau devient blanchâtre.

    Les spores de ce champignon qui se trouvent dans la gleba gélifiée, seraient disséminés par les mouches qui, attirées par l'odeur, viennent se poser dessus et repartent ensuite avec aux pattes un paquet de spores.

    Je précise que ce champignon n'est pas comestible ... Etait-ce bien utile ?

  • LE ROSE DES PRES

    Le rosé des prés a d'autres noms communs : champignon des prés, pratelle, agaric champêtre, psalliote champêtre, et il est très connu. C'est en effet une espèce voisine du champignon de Paris (ou champignon de souche), lequel est l'objet d'une culture importante.

     

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    C'est un excellent comestible qui vit souvent en ronds de sorcière, ou en troupes dans les prairies, mais jamais en forêt. Ceux-là ont poussé dans l'herbe, au bord de la rue ou j'habite et c'est bien la première fois que j'en vois à cette époque de l'année c'est à dire au mois d'avril. En général, c'est plutôt en été et en automne. Y-a-plus de saison :-)

    Le chapeau est charnu, d'abord arrondi puis étalé, blanchâtre et parfois recouvert d'écailles brunâtres. Le pied est blanc et ferme, chair épaisse, blanche, rougissant légèrement à la cassure, entouré d'un anneau qui disparaît chez les champignons anciens. Les lamelles sont serrées, blanches puis elles deviennent roses pour finir brunes.

    Il y a un risque de confusion avec un champignon indigeste/toxique : la pratelle jaunissante (ou agaric jaunissant) dont la chair ne rosit pas mais jaunit à la cassure, qui pousse en forêt et dont l'odeur est désagréable.

     

  • LES MORILLES (2)

    Depuis plusieurs jours, Miss B. disait que c'était un temps à MORILLES. Et moi, je répondais que l'hiver avait été rude, que la nature était en retard d'au moins 15 jours, que... Et bien, elle avait raison. "ELLES" sont bien là.

     

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    Lundi matin, en allant cueillir des jacinthes des bois pour faire un bouquet, elle a trouvé en quelques minutes 7 morilles. De quoi rendre jaloux le chercheur de champignons le plus zen !

    Il n'est pas dans mes habitudes de dévoiler les secrets (surtout lorsqu'ils ne m'appartiennent pas) et je ne dirai donc rien sur le lieu de cette découverte. Je voudrais cependant donner quelques renseignements utiles (peut-être...) pour avoir une petite chance de trouver des morilles :

    - être patient et persévérant, avoir bon pied et surtout bon oeil, passer au bon endroit au bon moment ...

    - chercher plus particulièrement sous les frênes, les ormes, les charmes, les noisetiers, les peupliers...

    - dans l'herbe au bord des talus, de la route, dans les haies, dans le lierre rampant, dans les sols contenant du sable...

    - dans les décombres, à l'emplacement d'anciens feux, contre les murs...

    La morille étant capricieuse, rare et recherchée, je vous souhaite bonne chance. En ce qui me concerne, je n'ai rien trouvé hier matin... Grrr !

    Attention, je rappelle que crues, les morilles sont TOXIQUES.

  • LE COPRIN MICACE

    Aussi commun que le coprin chevelu, le coprin micacé a un chapeau en cloche, mince, strié, de couleur ocracée ou fauve, parfois parsemé de petits flocons chez les jeunes sujets.

     

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    Les lamelles blanchâtres noircissent avec le temps (l'inverse des hommes...) et finissent par se liquéfier avec le temps.

    Le pied est plutôt blanc, et creux.

    Ce coprin vient en touffes serrées sur les souches pourries ou au pied des arbres, en forêt et aussi dans les jardins. On le voit presque tout le long de l'année sauf cependant en hiver (ma photo a été prise à l'automne dernier).

    Il n'est pas toxique, mais il n'y a rien a manger... à cause de la minceur de sa chair. Et si vous voulez tout de même goûter, évitez surtout de le consommer avec de l'alcool. Ils ne font pas "bon ménage".

  • LE XYLAIRE

    Parmi les champignons, dans la nature, c'est encore une curiosité !

     

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    Il pousse en groupes de nombreux "individus" sur les souches mortes et troncs d'arbres (3 à 8 cm de haut), au printemps et à l'automne. Il est pointu ou aplatis au sommet, en forme de corne de cerf. La base fertile est noirâtre tandis que l’extrémité se couvre d’une pruine blanche due à la présence de spores (reproduction asexuée).

    C'est une curiosité mais il ne présente aucun intérêt pratique.