SALSIFIS DES PRES (astéracées)

Après l'arum (hier), on passe à table. L'autre nom de cette plante "qui se mange" : barbe-de-bouc. Elle mesure de 30 à 80 cm lorsqu'elle est fleurie.

 

 

C'est une bisannuelle que l'on rencontre un peu partout en France, dans les prés et même le long de la route à Senlisse. Les feuilles, très caractéristiques,  entourent la tige, onduleuses et effilées à leur extrémité. Les fleurs, d'un beau jaune d'or, se referment vers 11 heures du matin, quand il fait très chaud, ou dans l'après-midi (héliotropisme). Chaque fruit se prolonge  par une aigrette et l'ensemble de ces aigrettes forme une boule volumineuse et scintillante. La racine est pivotante, longue, gris foncé à l'intérieur et contient du latex.

 

Cette plante très commune a des vertus médicinales (diurétiques et dépuratives) mais elle est surtout appréciée pour ses usages culinaires. Les jeunes feuilles peuvent être mangées crues en salade, ou cuites. Quant aux racines, elles se consomment cuites à la vapeur ou sautées dans la poêle, comme les salsifis cultivés. Encore un légume un peu passé de mode. Je n'en vois plus guère sur les marchés.

 

 

LA LINAIRE COMMUNE (scrophulariacées)

Cette petite là, avec ses fleurs jaunes en grappes au sommet de la tige, j'ai l'impression de la connaître depuis toujours.

 

 

C'est une vivace de 30 à 70 cm, poilue au sommet, avec de nombreuses tiges généralement non ramifiées. Les feuilles, alternes, sont très étroites. Les fleurs, en gueule de loup, ont deux lèvres refermées l'une sur l'autre, et sont jaunes avec une tache orange sur la lèvre inférieure. Il y a un éperon un peu courbé à l'arrière de la fleur. Floraison de juin à octobre (j'en vois un peu partout en ce moment dans les champs, au bord des routes), et très nombreuses graines.

 

 

Pour polliniser cette plante, il faut "faire le poids". En effet, ce sont surtout les bourdons et les abeilles qui par leur poids peuvent abaisser suffisamment la lèvre inférieure fermant l'accès à la corolle. Les papillons n'ont donc aucune chance !!!

C'est une plante médicinale laxative, diurétique et anti-inflammatoire.

Enfin, on l'appelle aussi lin sauvage à cause de ses feuilles qui ressemblent à celles du lin. La fleur ne ressemble pas du tout.

LE CIRSE POTAGER (astéracées)

Voici un cirse relativement peu connu (je crois...). Je l'ai rencontré pourtant à Senlisse, dans un fossé au bord de la rue du Moulin d'Aulne et en grand nombre à Clairefontaine, en zone humide. Les cirses sont souvent confondus avec les chardons dont ils sont très proches.

 

 

Il s'agit d'une plante vivace assez haute (jusqu'à 1,50 m) et fréquente, paraît-il, dans le Jura et en Lorraine. J'ai au moins une lectrice qui va pouvoir confirmer... ou infirmer. Elle se plaît (la plante !) le long des bois et dans les lieux humides. Les feuilles, en rosette au printemps,  sont très longues (parfois 70 cm, vert clair, très divisées et embrassent la tige. Les capitules jaune pâle sont enveloppées de feuilles vert pâle. Les akènes portent une aigrette plumeuse.

Les racines et les feuilles (très jeunes) se mangent.  La plante est riche en inuline.

 

 

M.C. PAUME donne une recette de potée au cirse potager dans son livre "Sauvages et comestibles".

L'ONAGRE (onagracées)

C'est l'onagre bisannuelle, à tige dressée, de 1 à 1,50 m, à  long épi floral et à grosse racine pivotante. Autres noms : jambon de jardinier ou herbe aux ânes.

  

Les feuilles sont lancéolées, finement dentéées, aux nervures devenant rouges avec l'âge. La fleur est d'un jaune éclatant (jaune souffre), de 4 à 5 cm, chacune à l'aisselle d'une feuille (de juin à septembre). Elle a un parfum qui rappelle un peu celui du jasmin.. Elle s'épanouit le soir, à la tombée de la nuit et fane le lendemain.

Des graines, on extrait l'huile d'onagre, très réputée (ici). Cette plante est aussi utilisée en cosmétologie. 

On trouve cette belle un peu partout mais surtout dans les sols sablonneux.

LA LAPSANE COMMUNE (astéracées)

C'est une annuelle poilue de 1,20 m environ, aux tiges souvent ramifiées. Les feuilles sont ovales, dentées, souvent lobées à la base. Floraison de juin à octobre.

 

  

On la trouve un peu partout, bord des chemins, terrains vagues, champs cultivés...

Son nom commun est herbe aux mamelles... tout simplement parce qu'elle guérissait, autrefois, les gerçures des seins.

LA LAITUE SCARIOLE (astéracées)

... ou laitue sauvage, ou doucette, ou Saint Joseph. C'est une annuelle (ou bisannuelle) d'environ 1,80  m. Ici, au milieu d'un champ cultivé, avec au loin d'étranges "choses"... mais ce n'est pas de la même famille.

 

 

La tige est raide, érigée, grisâtre. alors que les feuilles sont oblongues, un peu ternes dessous, épineuses sur le bord et le long de la nervure centrale. Les feuilles situées dans la partie supérieure sont presque verticales et engainent la tige. Les fleurs sont jaune pâle et elles apparaîssent de juillet à septembre.

 

Cette salade serait l'ancêtre de la salade cultivée. Ce sont les rosettes qui sont délicieuses (paraît-il !) au printemps, avant que les feuilles ne se hérissent de leurs piquants pour lutter contre la sécheresse. Encore faut-il savoir reconnaître ces rosettes ce qui n'est pas toujours évident lorsque la plante est sans tige et sans fleur aucune. Je vais m'entraîner l'année prochaine...

Cette reconnaissance est d'autrant plus "délicate" qu'il existe une autre variété, la laitue vireuse (ou plante des eunuques), la quelle est très proche de la laitue scariole sauf qu'elle est très amère et TOXIQUE. Son latex blanc contient une substance hypnotique, toxique à dose élevée, qui était utilisée autrefois un peu comme l'opium, pour calmer les douleurs.

LE MILLEPERTUIS COMMUN (hypéricacées)

Encore une fleur d'un jaune éclatant ! C'est une vivace de 20 à 80 cm, non poilue ! Quand elle est poilue, c'est le millepertuis hérissé... Il existe aussi un millepertuis à quatre ailes, un millepertuis tacheté, un millepertuis élégant, un millepertuis ponctué... et le millepertuis de nos jardins, acheté à la jardinerie du coin.

 

 

Tige cylindrique avec 2 lignes saillantes opposées, feuilles opposées, ovales et criblées de points blanchâtres translucides (visibles avec de bons yeux, à contre-jour...). Ce sont des glandes qui contiennent des huiles essentielles et le nom de la plante "millepertuis" veut dire mille trous. Fleurs jaunes de 2 cm environ (mai à septembre), avec pétales beaucoup plus longs que les sépales. Bord des pétales ponctué de noir. Celles rencontrées ces jours ci autour de Senlisse sont déja fanées, ou presque (ne pas confondre avec les fleurs de solidage verge d'or ou sénéçon jacobée, également fréquentes).

Cette plante contiendrait des substances antidépressives, calmantes, vulnéraires. A certains endroits, il est devenu une mauvaise herbe très envahissante. Utile pour les oiseaux qui raffolent des graines, et pour les humains, il est toutefois très dangereux pour le bétail qui, lorsqu'il en consomme de grandes quantités et se trouve ensuite exposé à un soleil fort, peut souffrir de brûlures graves en raison de l'effet photosensibilisant de la plante. 

Ses autres noms : herbe à cent trous, écumoire... 

L'ORPIN (crassulacées)

Il s'agit (sauf erreur...) de l'orpin réfléchi, mais il existe aussi un orpin âcre, un orpin brûlant, un orpin blanc, un orpin reprisé...

C'est une vivace aussi appelée sedum rupestre, tapissante, de 15 à 30 cm. Les tiges sont florifères et à feuilles peu nombreuses tombant assez vite, ou bien très feuillues et sans fleur. Les feuilles sont petites (1 à 2 cm) et charnues. Les fleurs sont jaunes, en grappes recourbées vers le bas lorsqu'elles sont en boutons, dressées lorsqu'elles sont ouvertes. La floraison intervient de juillet à août.

 

On trouve l'orpin réfléchi sur les vieux murs, les rochers, les terrains rocailleux. En ce moment, j'en vois souvent au bord des routes, dans la campagne. Mais peut-être s'est-il "échappé" d'un jardin bien ordonné car il existe aussi une espèce cultivée.