LE ROSE DES PRES

Le rosé des prés a d'autres noms communs : champignon des prés, pratelle, agaric champêtre, psalliote champêtre, et il est très connu. C'est en effet une espèce voisine du champignon de Paris (ou champignon de souche), lequel est l'objet d'une culture importante.

 

 

C'est un excellent comestible qui vit souvent en ronds de sorcière, ou en troupes dans les prairies, mais jamais en forêt. Ceux-là ont poussé dans l'herbe, au bord de la rue ou j'habite et c'est bien la première fois que j'en vois à cette époque de l'année c'est à dire au mois d'avril. En général, c'est plutôt en été et en automne. Y-a-plus de saison :-)

Le chapeau est charnu, d'abord arrondi puis étalé, blanchâtre et parfois recouvert d'écailles brunâtres. Le pied est blanc et ferme, chair épaisse, blanche, rougissant légèrement à la cassure, entouré d'un anneau qui disparaît chez les champignons anciens. Les lamelles sont serrées, blanches puis elles deviennent roses pour finir brunes.

Il y a un risque de confusion avec un champignon indigeste/toxique : la pratelle jaunissante (ou agaric jaunissant) dont la chair ne rosit pas mais jaunit à la cassure, qui pousse en forêt et dont l'odeur est désagréable.

 

LE COPRIN MICACE

Aussi commun que le coprin chevelu, le coprin micacé a un chapeau en cloche, mince, strié, de couleur ocracée ou fauve, parfois parsemé de petits flocons chez les jeunes sujets.

 

 

Les lamelles blanchâtres noircissent avec le temps (l'inverse des hommes...) et finissent par se liquéfier avec le temps.

Le pied est plutôt blanc, et creux.

Ce coprin vient en touffes serrées sur les souches pourries ou au pied des arbres, en forêt et aussi dans les jardins. On le voit presque tout le long de l'année sauf cependant en hiver (ma photo a été prise à l'automne dernier).

Il n'est pas toxique, mais il n'y a rien a manger... à cause de la minceur de sa chair. Et si vous voulez tout de même goûter, évitez surtout de le consommer avec de l'alcool. Ils ne font pas "bon ménage".

LE XYLAIRE

Parmi les champignons, dans la nature, c'est encore une curiosité !

 

 

Il pousse en groupes de nombreux "individus" sur les souches mortes et troncs d'arbres (3 à 8 cm de haut), au printemps et à l'automne. Il est pointu ou aplatis au sommet, en forme de corne de cerf. La base fertile est noirâtre tandis que l’extrémité se couvre d’une pruine blanche due à la présence de spores (reproduction asexuée).

C'est une curiosité mais il ne présente aucun intérêt pratique.

 

 

L'HELVELLE CREPUE ou OREILLE DE CHAT

Il n'y a eu que très peu de champignons à SENLISSE à l'automne dernier. Je vous présente (avec un petit décalage) un champignon marrant à cause de son chapeau. Je l'aime bien, c'est le genre chiffonné...

 

 

C'est une espèce commune d'août à novembre, dans l'herbe des lisières humides, la mousse, parmi les feuilles de hêtres, de chênes, de châtaigniers, de charmes, de noisetiers... souvent dans les éclaircies de la forêt.

Le chapeau (2 à 8 cm de large), composé de 2 lobes rabattus sur le pied, est très découpé, bosselé, blanchâtre à crème. Le pied est souvent renflé à la base, creusé à l'extérieur de profonds sillons, creusé par des côtes longitudinales saillantes. La chair est très mince dans le chapeau, cassante, blanchâtre, à odeur de morille (...)

C'est, paraît-il, un comestible agréable dans le jus d'un rôti mais de nature coriace et certains auteurs disent qu'il est préférable de le consommer avec modération. Blanchir avec soin et jeter l'eau de cuisson. Personnellement, je regarde seulement... et j'admire.

LA PEZIZE ORANGEE

Ce champignon est, dans les bois, un vrai plaisir pour les yeux grâce à l'éclat de ses petites coupes orangées. Par ailleurs, c'est aussi une curiosité car je viens d'apprendre qu'il peut se consommer cru, en salade, arrosé de kirsch et saupoudré de sucre. Vous voudrez bien m'excuser, je n'ai pas essayé...

 

 

Cette pézize, assez commune,  pousse en automne dans l'herbe des talus, les friches, le long des chemins forestiers, en grandes troupes.

Le réceptacle (4 à 10 cm) est en forme de coupe à bords relevés et incurvés, contourné puis largement étalé, d'un orange lumineux parfois nuancé de jaune ou de rouge mais toujours très vif sur la face interne de la coupe (plus pâle sur la face externe). La chair est mince, blanchâtre, cassante. Odeur faible.

 

LA CHANTERELLE TUBULAIRE...

ou chanterelle en tuba. Elle est assez commune puisqu'on la trouve en grand nombre dans les bois, souvent dans la mousse à l'automne... et sur les étales des marchés.

 

 

Le chapeau est beaucoup moins charnu que la girole, gris à brunâtre, également déprimé, portant à sa face inférieure des plis très marqués et saillants, jaunes puis gris avec l'âge.

 

 

Le pied est cylindrique, creux, jaune. La chair est blanche à jaune, parfois grisâtre avec l'âge, mince, souple, à la saveur douce. Odeur peu sensible.

C'est un bon comestible, facile à conserver par dessication et qui, du fait de son parfum discret, peut se manger sans être mélangé obligatoirement à d'autres espèces.

LE CEPE ORANGE

C'est le boletus rufus. Il est aussi appelé cèpe orangé ou cèpe roux. Ici, sur la photo, c'est un jeune dont le chapeau n'est pas encore ouvert.

 

 

C'est un champignon au chapeau épais, hémisphérique, roux-orangé avec des pores pâles, blanchâtres. Il peut atteindre 20 cm, est velouté et jamais visqueux. Le pied est de la même couleur (blanchâtre) mais moucheté de noir, avec souvent un pied bleu-vert à la base. La chaire est molle dans le chapeau et ferme dans le pied et noircit à la cassure.

Il est très commun de juillet jusqu'à l'automne et on le trouve dans l'herbe des bois humides de feuillus. Il est comestible mais peu savoureux (ne fait pas partie des meilleurs cèpes, comme tous les bolets "rudes"). De plus, il noircit à la cuisson, ce qui ne le rend pas spécialement appétissant. Il est beau et laid... Il est TOXIQUE à l'état cru !

LE LACCARIA AMETHYSTE

C'est un bon comestible (à l'exception du pied fibreux) et à condition de ne pas le confondre avec un autre...

  

 

Il "fréquente" souvent les bois de résineux et de feuillus, les lieux humides en automne et riches en humus. Le chapeau est violet, mat, convexe puis étalé, parfois ridé, perforé au centre, avec une cuticule mince, sèche, séparable. Les lames sont très espacées, parfois fourchues, épaisses, un peu arquées, violet vif. Le pied est parfois tortueux et la chair est élastique, fibreuse dans le pied.

Il existe un autre laccaria, le laccaria laqué, assez comparable et d'une belle couleur (roux à rouge brique).

 

 

P.S. A l'intention de MAP (dans le cas ou...), je précise qu'il n'y a aucun rapport avec Olaf, ou un quelconque canard. Toute allusion au canard laqué serait donc refusée :-) On ne rigole pas avec ça !