LA TANAISIE (astéracées)

J'aime beaucoup cette mauvaise herbe, sans doute à cause du jaune (d'or ?) bien spécial de ses fleurs et du vert (olive ?) de ses feuilles. Mais peut-être que je me fais "des idées" et que ces deux couleurs sont très ordinaires. Disons alors que j'aimre bien ce jaune et ce vert, ainsi que les capitules aplatis...

 

 

C'est une vivace à rhizomes de 40 à 120 cm, commune le long des chemins et des routes. Ses feuilles très découpées sont odorantes mais je ne saurais dire le parfum. Les fleurs (juillet à octobre) sont des capitules jaune vif, aplatis.

Cette plante entre dans la composition de liqueurs (Bénédictine). Son parfum éloigne les insectes, les puces et punaises. Autrefois, en en mettait dans la niche des chiens et ... sous les matelas.

Elle aurait pour certains, à dose modérée, des vertus médicinales (contre les vers et oxyures...) et pour d'autres, elle serait toxique. Inutile donc, à mon avis, de faire des essais !

LA BARDANE (astéracées)

Tous les enfants (de la campagne) connaissent l'herbe aux pouilleux, le grateron, l'oreille de géant, guérit-tout... très commune en France. Elle fait en effet leur bonheur quand ils se bombardent avec ses fruits hérissés de petits crochets qui s'accrochent ausi bien aux vêtements qu'au pelage des animaux qui passent. Elle fait également celui des adultes quand ils savent les services que cette plante peut leur rendre.

 

 

C'est une bisannuelle (la petite bardane) de 0,60 m à 1,30 m. La tige est souvent rougeâtre. Les feuilles, très caractéristiques, sont épaisses, très grandes (0,50 m), ondulées, alternes et cotonneuses en dessous. Les fleurs (juillet à septembre) sont pourpre, au calice renflé, composé de nombreuses bractées terminées en pointes crochues, véritable "velcro".

La racine et les feuilles contiennent un antibiotique végétal, de l'inuline, des oligo-éléments, et des vitamines A,B,C... Elle aurait un pouvoir comparable à la pénicilline sur le staphylocoque doré (oui, oui ...), le streptocoque, le pneumocoque et bien d'autres vertus encore qu'il serait trop long d'énumérer ici. Mais vous pouvez, si le coeur vous en dit, aller ici pour les détails. En plus, des "recherches modernes ont confirmé ses propriétés hypoglycémiantes et ont démontré des propriétés anti-tumorales", selon M.C. PAUME.

LA PETITE CENTAUREE (gentianacées)

C'est "l'herbe à la fièvre" car autrefois, elle était préconisée pour combattre les fortes fièvres. C'est fou le nombre d'herbes ! Il y a même une herbe aux yeux bleus... Mais pas d'herbe pour voir la vie en rose.

  

 

C'est une bisannuelle de 20 à 50 cm avec une tige ramifiée au sommet seulement. Les feuilles à la base sont en rosette alors que celles de la tige sont opposées. Les fleurs sont d'un beau rose pâle, nombreuses, groupées sur des rameaux latéraux. Corolle à long tube et 5 lobes ovales. 5 étamines jaune orangé. Floraison de juin à septembre. Le fruit est une capsule renfermant de minuscules graines. Relativement fréquente (bois, pâturages...). Elle est toute mignonne !

 

 

LA CAROTTE SAUVAGE (apiacées)

 

C'est une des rares ombellifères (ou apiacées) que je reconnais à coup sûr. Leur identification nécessite toujours une très grande prudence étant donné qu'une confusion avec les différentes cigües et oenanthes est toujours possible.

Cette carotte sauvage, ancêtre de la carotte cultivée, est une plante annuelle ou bisannuelle de 20 à 100 cm, souvent poilue, très fréquente un peu partout en France et notamment autour de Senlisse. La racine est pivotante, blanche, et ressemble à une petite carotte. L'ombrelle est blanche, parfois rosée et on la reconnait facilement car elle est presque toujours marquée par une fleur rouge vineux, un peu plus grande, en plein centre. C'est curieux tout de même; faut le faire ! Floraison de juin à septembre. Elle a le parfum de la carotte cultivée.

 

 

Elle contient des sels minéraux et des vitamines B1, B2, B6, C ...

Les racines, les feuilles, les fleurs et même les graines peuvent se consommer de différentes manières. Mais attention à la confusion avec  la petite et la grande cigüe... Après, c'est trop tard et je tiens à mes lecteurs, ils ne sont pas si nombreux !!!  Mais il est vrai que la qualité est toujours préférable à la quantité.

Pour ce qui est de rendre aimable et de donner des cuisses roses (comme avec la carotte cultivée, dit-on), je ne suis pas certain du résultat.

Enfin, pour les fanes... de carottes, je ne peux que vous conseiller de faire un tour (pour le plaisir) sur un blog original et "participatif" (comme dirait Ségolène :-). Vous y retrouverez certains pseudos connus... C'est ici (pub entièrement gratuite).

LA PULICAIRE DYSENTERIQUE (astéracées)

Un nom un peu bizarre pour cette vivace à stolons, de 30 à 80 cm de haut, ramifiées et poilue. Elle pousse dans ma rue, à Senlisse, et il eût été dommage que je ne vous en fis pas profiter... Je ne suis pas très sûr de moi et je prends des risques avec la conjugaison aujourd'hui, mais il faut vivre dangereusement :-)

 

 

Revenons donc à la pulicaire dysentérique. C'est encore une astéracée ! Les feuilles sont cotonneuses en dessous, les inférieures ovales et dessèchant à la floraison, les supérieures engainantes. Capitules d'un beau jaune d'or (août à septembre). Fruit à aigrette de soies blanches.

Assez fréquente dans les fossés, et prairies humides. J'aime bien ! Et puis, elle est assez facilement identifiable.

LE BOLET TETE DE NEGRE (OU BOLET BRONZE)

Beaucoup de personnes considèrent ce cèpe comme le meilleur des cèpes à cause de sa chair très ferme, presque croquante sous la dent. C'est un excellent comestible. D'autres préfèrent le cèpe de Bordeaux, plus onctueux. Moi, j'aime les deux ...

On reconnaît le bolet tête de nègre à son chapeau noirâtre, bistre noir très foncé, terre d'ombre au début, parfois olivacé, à peine velouté et jamais visqueux, à ses pores blanc de neige au début, à sa chair blanche immuable.

 

 

Il est commun de juin à parfois décembre sous les chênes, les hêtres et les châtaigniers. C'est mon préféré !

LA COULEMELLE (ou lépiote élevée, ou nez de chat...)

C'est un champignon très populaire et recherché, surtout les jeunes individus qu'on appelle "baguettes de tambour". On ne mange que le chapeau, le pied est ligneux et il faut l'éliminer.

 

Il se caractérise avant tout par sa grande taille (15 à 40 cm), les écailles brunes de son chapeau mamelonné, son pied raide, creux, fibreux, tigré de brun et muni d'un anneau coulissant.

C'est une espèce très commune de juillet à octobre dans les bois, les lisières, les talus des routes, les parcs...

Et il y en a déja dans les bois à Senlisse !

Une petite recette toute simple pour finir (ici). Et très bonne !

SALSIFIS DES PRES (astéracées)

Après l'arum (hier), on passe à table. L'autre nom de cette plante "qui se mange" : barbe-de-bouc. Elle mesure de 30 à 80 cm lorsqu'elle est fleurie.

 

 

C'est une bisannuelle que l'on rencontre un peu partout en France, dans les prés et même le long de la route à Senlisse. Les feuilles, très caractéristiques,  entourent la tige, onduleuses et effilées à leur extrémité. Les fleurs, d'un beau jaune d'or, se referment vers 11 heures du matin, quand il fait très chaud, ou dans l'après-midi (héliotropisme). Chaque fruit se prolonge  par une aigrette et l'ensemble de ces aigrettes forme une boule volumineuse et scintillante. La racine est pivotante, longue, gris foncé à l'intérieur et contient du latex.

 

Cette plante très commune a des vertus médicinales (diurétiques et dépuratives) mais elle est surtout appréciée pour ses usages culinaires. Les jeunes feuilles peuvent être mangées crues en salade, ou cuites. Quant aux racines, elles se consomment cuites à la vapeur ou sautées dans la poêle, comme les salsifis cultivés. Encore un légume un peu passé de mode. Je n'en vois plus guère sur les marchés.