LA BARBAREE COMMUNE (brassicacées)

La barbarée commune (ou vulgaire) est fréquente, d'après mes livres... mais je ne la rencontre que rarement lors de mes balades.

 

 

C'est une bisannuelle ou vivace de 30 à 80 cm qui aime les terrains humides, les berges des ruisseaux, les bords des routes et des fossés. Il existe de nombreuses sous-espèces. Bien que de la même famille, rien à voir avec la moutarde des champs, très fréquente.

Les feuilles de la base sont découpées en plusieurs lobes, le dernier est arrondi. Les feuilles supérieures sont dentées et ovales, vert foncé, avec une tige rigide, rameuse. Les fleurs jaunes, mellifères, s'épanouissent d'avril à juillet, et ont 4 pétales en croix. Fruit allongés (siliques) de section carrée avec des graines rangées sur un seul rang dans chaque loge.

 

 

Ca se mange éventuellement en salade quand les feuilles sont très, très, très jeunes... et si l'on ne veut pas prendre le risque de la douve du foie (comme avec le cresson), il suffit de consommer cette plante cuite en soupe.

LE MYOSOTIS DES CHAMPS (boraginacées)

C'est une annuelle ou bisannuelle de 10 à 40 cm, velue (poils non piquants), avec une tige dressée, ramifiée à la base, largement répandue sur presque tout le territoire. On le trouve dans les champs cultivés ou incultes, le bord des routes et des chemins, dans les lieux sablonneux et secs.

 

 

Les feuilles sont alternes et les inférieures en rosette. Tige peu feuillée, enroulée en crosse à son extrémité portant 2 à 3 inflorescences en grappe, 5 pétales, le centre de la fleur est jaune. Les fleurs sont rose puis bleu pâle (avril à octobre). Fruits groupés par 4, brun noirâtre.

 

 

Enfin, il y a un myosotis des marais, un myosotis hérissé, un myosotis des forêts... donc tout plein de myosotis qui se resèment chaque année un peu partout.

Autres noms : oreille de souris, aimez moi, ne m'oubliez pas... Au fait, je repars quelques jours en vacances (YOUPI) mais j'ai programmé quelques notes pendant mon absence. A bientôt !

 

 

LE RESEDA JAUNE (résédacées)

Pour ne pas confondre avec la gaude (ou réséda jaunâtre), je donne le nom latin du réséda jaune : c'est reseda lutea.

 

 

C'est une annuelle ou bisannuelle de 30 à 60 cm , ramifiée, avec des feuilles entières dans le bas de la tige et très découpées au dessus. Les fleurs (mai à septembre)sont en épi compact lequel s'allonge au fur et à mesure que les fruits apparaissent. Fleurs jaune pâle, petites, à 6 sépales et 6 pétales très irréguliers. Fruit (capsule).

J'ai trouvé cette plante au bord de la route, dans le fossé. Assez fréquente.

LE MELAMPYRE DES CHAMPS (scrofulariacées)

Cette plante là, je ne l'avais jamais remarquée les autres années. Mais maintenant, j'ai l'oeil :-) Je la trouve sobre et belle (ce n'est pas du trèfle).

 

 

C'est une annuelle de 20 à 50 cm, avec une tige quadrangulaire, velue et peu ramifiée. Les feuilles sont opposées, sessiles, debtées, entières à la base et les supérieures teintées de rouge. Les fleurs (mai à août), en épis, sont violet et jaune. Corolle tubuleuse à 2 lèvres, la supérieure pourpre, en casque, l'inférieure à gorge jaune, fermée. Le fruit contient 2 graines toxiques.

Cette petite plante a une fonction chlorophyllienne et en même temps, tire sa nourriture des racines d'autres plantes (blé).

On la trouve surtout au bord des champs cultivés, les prairies. Relativement fréquente dans certaines régions.

 

 

LE CRESSON DE FONTAINE (brassicacées)

Après le cresson des prés (ou cardamine des prés), voici le cresson officinal c'est à dire celui des maraîchers. On rencontre cette plante aquatique vivace en eau peu profondes, au bord des rivières, des sources, des fossés, en principe dans des eaux pures au courant faible. Elle est assez fréquente. Pour les petits curieux, je précise que j'ai trouvé ce cresson près des Vaux de Cernay tout près d'une propriété où il y avait jadis... une cressonnière. Il y en avait aussi autrefois à Senlisse. Le cresson defontaine est actuellement en régression à l'état sauvage.

 

 

Ses feuilles sont alternes, vert foncé, luisantes, divisées en 5 à 7 parties, la dernière étant ovale. Il forme des colonies denses avec ses tiges couchées pouvant atteindre parfois 2 m de long , anguleuses, et ses racines adventives.

 

 

Ces tiges se redressent dans leur partie terminale où l'on peut voir de mai à octobre des grappes de petites fleurs blanches à 4 pétales allongés.

 

 

Ses fruits sont des sortes de petites gousses allongés et recourbés en croissant avec à l'intérieur des graines disposées sur deux rangs dans chacune des deux loges du fruit.

La plante dégage une odeur forte au froissement. Il paraît... que son nom latin (nasturtium officinale) signifie littéralement "tordre le nez". C'est un bon indicateur de la qualité de l'eau mais pas des parasites. Il peut en effet transmettre la douve du foie et il est donc nécessaire de le faire cuire si l'on veut absolument y goûter car la cuisson détruit ce parasite. En Europe centrale, on fabtrique une espèce de choucroute par lactofermentation.

Le cresson est stimulant, diurétique, dépuratif, expectorant, antiscorbutique, et riche en vitamines C, B, en fer, en iode...

L'OSEILLE SAUVAGE (polygonacées)

Celle-ci, c'est rumex acetosa... pour les puristes, ou vinette, ou surelle pour les autres. Il y a de nombreuses variétés d'oseilles et elles sont toutes comestibles, encore faut-il ne pas les confondre avec d'autres plantes, comme l'arum (toxique). Très fréquente.

Au début du printemps, cette vivace des talus et des prés apparaît en touffes, les feuilles sont ovales et coupées en deux près du pétiole formant ainsi deux pointes.

 

 

Les feuilles supérieures engainent petit à petit la tige. Cette tige florale de 30 à 60 cm, porte à son sommet (de mai à septembre) un épis de fleurs peu ou pas ramifié, très petites, vertes ou rougeâtre. Quant au fruit sec, il est noir et brillant.

 

 

Les rumex se séparent en deux groupes : plantes dioïques (petite taille) avec les oseilles et plantes hermaphrodites (grande taille) avec les patiences.

 

 

Les feuilles ont une saveur acidulée à cause de la présence d'acide oxalique et elles se ramasent au printemps. Elles sont très riches en vitamine C et en magnésium, et se consomment à dose modérée, crues en salade, en omelette, en soupe (mais attention à la soupe ... à la grimace). Les oseilles sont rafraîchissantes, antiscorbutiques et apéritives. Enfin, l'oseille est tinctoriale (jaune ou rouge), l'acide oxalique servant de fixateur de couleur.

 

 

LA PULMONAIRE (borraginacées)

"Le poumon, le poumon, vous dis-je ..." Et oui, son nom provient du mot "poumon" car autrefois, elle était recherchée pour ses vertus pectorales. De nos jours, la science moderne lui dénie ces propriétés et elle est même considérée comme suspecte toxique par certains. Ses autres noms ? Herbe aux poumons, sauge de Jérusalem.

 

 

C'est une vivace à rhizome de 15 à 40 cm , rugueuse, avec des poils. Les feuilles sont souvent tachées de blanc, les supérieures ovales, engainantes (ces feuilles augmentent leur nombre après la floraison). La tige est épaisse, velue et anguleuse et porte un groupe de fleurs en tube, d'abord rouges en bouton, puis passant progressivement à un beau bleu. Floraison de mars à mai.

Cette plante est assez fréquente dans la nature, dans les bois ombragés. Pour tout dire, je ne l'ai pas trouvée autour de Senlisse mais dans la région d'Orléans.

LA PIMPRENELLE (rosacées)

Cette petite vivace est une de mes préférées. J'en ai quelques pieds dans mon jardin mais depuis la semaine dernière, j'en ai découvert à l'état sauvage en pleine campagne, au bord d'une petite route où la faucheuse n'était pas encore passée. Il paraît qu'elle est très commune en France, dans les fossés, les talus, les friches.

 

 

Elle est élégante avec sa fleur très particulière, au sommet de tiges dressées, anguleuses, poilues, de 30 à 50 cm de haut. C'est en fait un groupe de fleurs sans pétales, avec calices vert rougeâtre et stigmates rouge vif. Etamines qui pendent à anthères jaunes (floraison de mai à septembre).

 

 

Les feuilles, surtout groupées à la base de la plante, en rosette, sont composées de nombreuses folioles profondément dentées. Ces feuilles ont une saveur astringente ressemblant un peu à celle du concombre ou du petit pois cru. Elle est donc utilisée en mélange avec les salades, les crudités, les soupes, les omelettes.

C'est fini pour aujourd'hui. Au lit. "Bonne nuit les petits, faites de beaux rêves"...